Rezept!
Für den Teig:
375 g Dinkelmehl
250 ml lauwarmes Wasser
1/2 Würfel Hefe
2 EL Olivenöl
1/2 TL Salz
Zubereitung des Teiges:
Mehl in eine Schüssel geben, mittig eine Mulde formen und Hefe hineinbröseln. Einen Teil des lauwarmen Wassers in die Mulde geben und solange rühren bis sich die Hefe aufgelöst hat. Nun kommen noch Olivenöl, Salz und das resrtl. Wasser dazu und alles wird zu einem glatten Teig verknetet. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken und den Teig gehen lassen bis er sich verdoppelt hat.

Flammkuchen Belag:

200 g Schmand (alternativ Veganer Frischkäse)
2 frische Zweige Rosmarin
Salz Pfeffer
1 Msp. Muskatnuss
1/2 Hokkaido Kürbis
1 rote Zwiebel
200 g Feta (alternativ Veganer Streukäse)
2-3 TL. Honig
75 g Walnüsse

Kürbis halbieren, entkernen und mit einem Sparschäler feine Streifen abtragen oder fein hobeln. Rosmarinnadeln abstreifen und 1/4 davon ganz fein hacken, mit dem Schmand verrühren, salzen pfeffern und Muskat darunter mischen.
Die roten Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
Ofen auf 220 Ober-Unterhitze vorheizen.
Gegangenen Teig kurz durchkneten und halbieren. Teigstücke in Größe der, mit Backpapier belegten Bleche, ausrollen und auf die Bleche geben.
Teig mit Schmand bestreichen, mit Kürbis und den roten Zwiebeln belegen. Feta darüber bröseln und die restlichen Rosmarinnadeln darüber streuen. Den Honig darauf träufeln und etwa 15 min. backen. Nach dem Backen die gehackten Walnüsse darüber streuen.