Wildkräutersuppe
1 Handvoll Brennessel und Giersch
1/2 Handvoll Löwenzahnblätter
Etwas Liebstöckel
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Vollkornmehl
1 L Gemüsebrühe
Salz, Pfeffer
Etwas Saft einer Zitrone
1/2 Becher Sahne (Sojasahne)
Gänseblümchen
Zubereitung:

Kräuter waschen und klein schneiden.
Den Knoblauch fein hacken und die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Beides in etwas Öl glasig dünsten.
Mehl dazugeben und kurz mit anschwitzen.
Gemüsebrühe und Kräuter zufügen. Das Ganze zum Kochen bringen und 10 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Anschließend die Suppe pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zuletzt die Sahne einrühren.
Die Suppe auf Teller verteilen und mit den Gänseblümchen garnieren.